豆腐是我们大家公认的营养食物了，大家都知道豆腐是非常天然健康的一种食物了，而且营养价值同样是很不错的了，是很多人都爱吃的食物了，而且做法也是比较容易的了，那么我们怎么才能挑选到优质的豆腐呢，下面就让我们看看吧。
1、看
进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色，这是我们最好的挑选方法了，可以在第一步就帮助我们甄别出优劣的豆腐，帮助我们排查掉比较差的豆腐。
2、摸
进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。
优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
3、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味，这是我们可以有效挑选豆腐的好方法了，一般来说，优质的豆腐香味是可以轻松闻到的了，但是如果是不太好的豆腐，那么往往味道不太好了哦。
4、尝
进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味，这是我们很不错的挑选方法了，是我们在挑选的时候在最后需要去注意多的地方了哦。
豆腐是非常好的一种食物了，这是我们在餐桌之上最常吃到的食物了，它的味道很不错了，而且同时拥有比较好的营养价值，因此我们上面就给大家介绍了豆腐的挑选方法，可以让我们更好的挑选出优质的豆腐来吃，不要错过哦。
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