酸菜炖排骨是一道非常美味而且营养的菜肴，酸菜炖排骨主要用的是酸菜和排骨制作的，酸菜和排骨是我们经常吃的两种食材。酸菜炖排骨吃起来口感脆嫩、色泽鲜亮，香味浓郁，我们在冬季时候吃这款菜的效果更好，不但可以开胃促食欲，而且还可以帮助补钙、补血。
食用酸菜炖排骨补血补钙开胃提神
酸菜炖排骨的适用人群非常广泛，不管是孕妇还是老年人、幼儿、身体虚弱的人们，都是非常适合的。酸菜炖排骨的营养比较均衡，荤素搭配，对人体健康有很多的好处。酸菜炖排骨主要用酸菜和排骨制作的。酸菜口感脆嫩，常吃酸菜可以开胃提神，不但增加食欲、帮助消化，还可以促进人体对于铁元素的吸收。而且酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
排骨是这道菜必不可少的一种食材，排骨可以为人体提供优质的蛋白质和身体所需的脂肪酸，经常吃排骨可以补充血红素，帮助预防贫血，而且排骨里面还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
酸菜炖排骨的做法
食材准备：
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜。
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
制作步骤：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜扮相和口感。
酸菜炖排骨是非常受人们喜爱的一道菜，尤其是北方人民更喜欢，因为北方地区，冬天的时候新鲜的蔬菜比较少，人们会制作很多的酸菜来过冬。酸菜的吃法非常多样，我们用酸菜来炖排骨，不但咸酸可口，而且可以补钙、滋阴壮阳、补血益精，男女老少都适合食用。
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