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身体会生病，是因为失去平衡；现在地球的生态环境出了问题，也是由于失去平衡。我们如果知道失衡的危机，以及平衡的安全性和必要性，一定会迫切地想找回它。我们只有重新掌握养生知识，才能减少“酸毒”的入侵，延缓体液酸化的进程。

把果蔬营养维持在最佳状态

果蔬——新鲜水果和蔬菜，是营养的金矿。所以，要尽量把所选的果蔬维持在最佳营养状态。可遵循下面的一些做法：

尽量选择绿色有机果蔬。

挑选清脆的或感觉很壮实的果蔬。

别买发软、发蔫或受伤的果蔬。

购买果蔬不要超过几天内能吃完的分量或能够冷藏的分量。

果蔬在室温下成熟或腐烂得更快。如果你急于吃到鳄梨或香蕉，不妨把它们放在室温下。但是如果你想让袋子里的橙子或柠檬全部物尽其用，那就不宜在室温下储藏了，最好放在阴凉的地方或者冰箱的冷藏室里。

不到马上食用时不要切开富含维生素C的水果或蔬菜，如草莓和辣椒，因为暴露于空气中会破坏维生素C。

别把果蔬泡在水里——营养会渗漏出去。

果蔬洗过后要轻轻甩干，以延长保鲜期。

总之，要尽可能地学习一些安全食用果蔬的方法，以确保果蔬营养达到最佳状态，保证果蔬的调酸维碱功能发挥到最佳。

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安全食用果蔬的方法