中国的地域十分辽阔，因此关于吃食的文化也非常的丰富啊。在国内有几大菜系，比如川菜、粤菜、鲁菜等等。大家很喜欢吃的炸春卷是在胶东地区的美食，在打春的时候有吃炸春卷的习惯。据说炸春卷是古时候的春饼而演化而来的。先前都是用大米面制作的，经过数千年时间的变化，如今人们都用小麦面来制作。
一、炸春卷是哪个地方的菜
春卷其实是一道民间的传统食物，它还有个名字叫做春盘。在江南等地方很流行。民间除了自己家吃以外，也会用来招待客人。唐宋以后，立春的时候就有吃这道菜的习惯了。这是一道非常地道的鲁菜，即山东菜。
这道菜仔细说说其实还有段历史。相传在宋朝的时候，有个福州的书生，为了复习书籍来迎接考试，整天都是废寝忘食的看书。他的妻子看到他不吃饭，心里很着急，好几次劝他吃饭都没有效果。于是这位拥有智慧的娘子想了个好办法，她用米磨成薄饼，将菜肉当做馅，然后用薄饼将菜肉裹起来，卷成一个筒形的食品。这样一来，这个菜既可以当成饭也可以当成饭来吃，大大减少了她丈夫的吃饭时间。于是这种菜肴就被叫做春卷，福州人在过年的时候经常会食用。现在的春卷皮已经不是用大米制作了，为了方便改成了面粉。而里面的馅就用豆芽、豆腐干之类的食材，有的还会放上冬菇、虾仁之类的。用微火将它炸成金黄色，也被称作是‘炸春’。
二、炸春卷如何制作
那么这道美味的菜要怎么制作呢?
首先第一步：将面粉放到碗里面，加一些清水调成糊状。然后在锅上煎成薄薄一片。
第二步：制作春卷馅，可以用豆芽、豆腐干、香菇调成
第三步：将制作好的馅放在春卷皮中间，四面包起来，成卷筒的样子
第四步：热锅加入少许的油，大概六成熟的时候就可以将春卷下锅了。炸到金黄色的时候就可以捞出来了。捞出来的时候控一下油即可。
炸春卷，这道菜做起来简单而不复杂，里面的馅可以根据个人的喜爱放上喜欢的蔬菜。跟三明治差不多。这道菜还有很丰富的吉祥寓意呢，炸春卷代表着春天的到来，有迎春的好意头。这道菜既好吃，寓意又很吉祥，朋友们过年的时候不妨试试。
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