- 京酱肉丝的营养价值
- 京酱肉丝的做法
- 京酱肉丝不能和什么一起吃
- 京酱肉丝的注意事项
- 京酱肉丝的宜忌人群
- 京酱肉丝用什么酱
- 做京酱肉丝放什么调料
- 孕妇可以吃京酱肉丝吗
京酱肉丝是一道具有明显地域特色的菜品，是一道非常传统的北京菜。而随着人们经济发展水平的提高，想吃京酱肉丝也不用专门儿跑到北京了。京酱肉丝因其独特鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的热烈欢迎，人们的餐桌上越来越多的见到正宗京酱肉丝的影子了。那么，京酱肉丝的营养价值具体表现在什么地方呢?它又有什么食用禁忌呢?苹果绿养生网告诉大家。
京酱肉丝的营养价值
京酱肉丝是一道传统的北方菜，所谓肉丝，就是指上好的猪里脊肉，而酱指的就是市面上常见的黄酱或者是甜面酱，也可以是自制的酱料。京酱肉丝的灵魂就在于酱的选择，这道菜的风味十分的独特，香辣而不黏腻，人们提到典型的北京菜，想到的一定是京酱肉丝。京酱肉丝不仅口味鲜美，而且营养价值也十分的丰富。
京酱肉丝的营养价值主要来源于猪肉的营养价值。众所周知，猪肉是我们生活中最常见的一种肉品了，猪肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸及维生素b族对人体有诸多的好处。多吃猪肉可以促进人体的新陈代谢，加快人体内无机糖的合成。老年人的心肺功能开始衰弱，这时候进补猪肉益处多多，因为猪肉可以维持心肺功能的相对稳定。并且猪肉里的维生素b族可以预防心肌炎，心肌梗死等心脏方面的疾病。猪肉中含有丰富的铁元素。众所周知，铁参与了人体细胞血红素的合成。所以说贫血的人们可以多使用猪肉，并且猪肉对于成长发育中的青少年而言有非常多的益处，可以补充优质的蛋白质。
猪肉里的氨基酸可以促进脂肪的合成与分解，你那安全酸的缺乏会导致很多的疾病，如脚气病，神经炎，毛发脱落，甚至会导致生殖功能的下降。多吃猪肉可以使人体内的器官个功能保持相对稳定的状态。
京酱肉丝的做法
材料：猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
做法：将猪里脊肉洗净切成丝放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、生抽等腌制，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，备用。准备一个锅烧热后，加入油，将腌制好的肉丝放入锅中，等肉熟了之后，将它放入盘中。锅中加入甜面酱、葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停的炒动甜面酱，等酱汁开始变粘时，再将肉丝放入，等搅拌均匀了，将肉丝盛入有葱丝的盘子上方，就可以吃了。
京酱肉丝不能和什么一起吃
京酱肉丝虽然口味鲜美，营养价值也十分的独特，可是使用京酱肉丝的时候也有诸多的食用禁忌。
1、猪肉和牛肉不能同时食用
就要从中医方面的关于食物的性能方面来考虑。猪肉性寒，主要有滋补阴寒的功效，而牛肉确幸温主要是用来调补脾胃功能，二者的性能相反，同时食用的话会对人体造成很大的伤害。
2、不可以和羊肝一同食用
最主要是从烹饪角度来考虑，因为羊肝具有很大的膻味，和京酱肉丝同时食用的话，容易扰乱了京酱肉丝本来所具有的鲜美口感。
3、不可以和豆制品一同食用
因为从现代医学的角度来看，因为豆制品中含有大量的植物酸，还有含量非常大的磷。植物酸会和猪肉中的营养物质产生反应，不仅会影响猪肉中氨基酸，蛋白质及其他维生素的吸收，严重的话还会产生结石，对人体有很大的坏处。
京酱肉丝的注意事项
制作京酱肉丝的时候有很多的注意事项，只有避免了这些事项，才能够有可能制作出上好的京酱肉丝。
1.在肉质的选择方面，以里脊肉为上好的选择，猪后腿肉次之，倘若都没有的话，五花肉也是不错的。
2.选好肉后，接着便是烹制了，再进行用刀切的时候一定要记得，刀口向斜下方倾斜约45°，斜着切成丝，这样切出来的肉不仅外观好看，而且方便入味儿。
3.最好是给肉丝上一层具有保护作用的浆。这样的话，后期炒制的时候，肉丝中是有一定的水分的，所以制作出的的肉丝味道会更为的滑嫩。然后再进行炒制的时候一定要用大火快速的炒，因为如果用文火炒的话，时间越久肉丝也会越老，口感就不好了。
京酱肉丝的宜忌人群
适宜人群:一般人都是适合吃京酱肉丝的，但是一定要注意用量。尤其是儿童每天不能超过50克。尤其适合肠胃功能比较弱的人，胸闷气短，容易头晕的人使用也是很好的。处于正在发育期的青少年，老人及孕妇，产妇食用效果会更好。
禁忌人群:高血脂，高血压及肥胖病患者应该少量使用，体内热气浓重。舌苔黏腻的人也应该谨慎食用。因为猪肉性热，所以不能够多吃，肥胖的人更是如此，同时还要避免肥肉的摄入。这样子的话才不会使人体容易积蓄脂肪产生肥胖。
京酱肉丝用什么酱
京酱肉丝灵魂就在于酱的选用方面。有些朋友表示自己已经更换了多种酱料了，可是还是离正宗差那么一点点，这是为什么呢?京酱肉丝的酱我们可以用面上常见的甜面酱，辣酱，也可以自制酱。这里就教大家一下怎样制作正宗的酱料。
首先需要两勺的甜面酱，约50克左右，加入一勺的豆瓣酱，少许的番茄酱。然后进行搅拌，一定要记得，按照一定的方向进行搅拌，这样出来的酱口感才更为的顺滑，搅拌之后加入少量的蚝油，适量的白糖，还有料酒，静置30分钟左右，然后加入适量的水淀粉就可以了。
做京酱肉丝放什么调料
京酱肉丝讲究的是味道的鲜美，这个时候就不要放太多的调料了，因为调料本来的味就会遮盖了京酱肉丝本来所救具有的鲜美口感。制作京酱肉丝的时候，一般放的有盐，白糖，蚝油，料酒，酱油。只要具备了这些调味品味道基本上也就可以了。千万不要放的过多，以免影响了口感。
孕妇可以吃京酱肉丝吗
孕妇是可以吃京酱肉丝的。孕期的女性口味而发生了改变，一般比较喜欢食用味道比较刺激的食物。京酱肉丝因其独特的口味而受到孕妇的喜爱，京酱肉丝含有丰富的维生素，蛋白质对于胎儿的发育是非常重要的。怀孕的女性多食用含有优量蛋白质的食物，可以促进胎儿智力的发育和骨骼的生长。但是孕期的女性尽量不要使用太过于辛辣的食物，应该合理搭配，既注重食物的营养，又照顾孕妇的口味。正确，适当的从膳食中摄入脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素等营养物质。所以说孕妇可以使用京酱肉丝，但是一定要适可而止。
京酱肉丝虽好，可是也一定要注意适可而止，千万不要为了一时贪图它的鲜美而对人体造成过多的伤害。京酱肉丝讲究的就是鲜，所以在烹制的过程中一定要讲究少即是多这一原则。同时可以多多尝试，找到适合自己口味的酱料。
本文链接：http://www.mocany.com/showinfo-14-28072-0.html京酱肉丝的做法
