我们在生活中一定会食用绿豆芽，吃起来非常的脆嫩，而且可以搭配不同的食材一起炒着食用，绿豆芽炒韭菜就是一种非常不错的健康美味，有瘦身、美容养颜等功效，所以，下面我们大家就一起来了解了解这款菜肴的做法吧。
绿豆芽炒韭菜
具体步骤：
1、首先将绿豆芽洗干净，将之沥干。
2、将韭菜的杂质择去，随后用清水细细清洗，将之切成大小差不多的段状备用着。
3、还要备着生姜，切丝备用。
4、下面就是热锅了，将生姜放入锅中，进行爆香，随后将绿豆芽放入，并加入适量的料酒，用大火快速的翻炒一会儿。
5、等绿豆芽软了，就将菜段也随之放入，随即开始调味，撒入适量的食盐、味精，继续翻炒。
6、为了味道更鲜美，最后再加入适量的醋，还要勾芡，随后出锅就可以食用了。
绿豆芽炒韭菜的功效
绿豆芽炒韭菜可以预防便秘、温补肝肾等等的作用。绿豆芽含有大量的维生素C，从而有效的预防了坏血病，将血管壁上的胆固醇和脂肪的堆积完美的清除着，这对于心血管来说，属于保护神。并且它还含有大量的维生素B2，可以缓解口腔溃疡的症状。并且还包含着大量的膳食纤维，加快食物的消化，预防便秘和消化道癌等。韭菜含有一定量的锌元素，可以保护肝肾，膳食纤维也是存在的，同样保护着肠胃的健康。这道食谱中所含的维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、抗癌等等。
看了上面的介绍，相信大家对于绿豆芽炒韭菜的做法和功效有了很好的了解和认识了，大家在平时的生活中可以经常食用这款食物，这对于帮助调理我们的身体非常有帮助。而且制作起来比较简单。
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