牛肚其实指的就是牛的胃，吃起来是有非常不错的口感，是可以作为一种菜肴，在我们的生活中关于牛肚的做法也是非常的多，而且是非常的美味，今天，我们大家就是一起来学习学习这款酸辣牛肚花的做法。
酸辣牛肚花
主料：牛肚、泡菜
辅料：香菇(鲜)、红辣椒、冬笋
调料：大蒜、猪油、料酒、盐、酱油、味精、淀粉、香油、碱
制作方法
1、先将牛肚清洗干净，需要用清水多清洗几次，还要将之放入冷水锅进行大火煮沸，等八成熟的时候，将之捞出，用十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，备用。
2、牛肚还是需要进行腌制的，用食盐将之腌制，随后将之沥干，备用。
3、接着将香菇的蒂去除掉，随后洗干净。
4、小红辣椒去籽和泡菜都切成末，备用。
5、接着大蒜切碎备用。
6、这时热锅，等油七成熟的时候，将牛肚花用适量的干淀粉进行搅匀，随后进行煎炸，将之沥干。
7、继续热锅，将泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花全部放入锅中，均匀的翻炒，随后进行调味，将料酒、酱油、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，将勾芡放入牛肚上，就可以吃了。
酸辣牛肚花的功效
酸辣牛肚花可以补益脾胃、降压等等的功效。牛肚中所含的蛋白质、脂肪、钙、等营养元素，满足了身体的需求，特别适合病后虚弱的人食用。香菇中所含的蛋白质含量是极其高的，并且脂肪含量是极其低的，从而对于减肥人士来说，无需担心。并且它可以促进身体对于钙物质的吸收，从而增加免疫力。冬笋是有很好的药用价值和食疗功效，可以缓解肥胖症、冠心病、糖尿病等等症状。
相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道了怎么制作这款食物了，对于喜欢吃酸辣口味的人群来说，这款食物是不容错过的一款食物，对身体的调理和滋补效果也是非常的不错。
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