- 菠菜猪血汤的营养价值
- 菠菜猪血汤的功效作用
- 菠菜猪血汤的做法
- 菠菜猪血汤的烹饪技巧
- 菠菜猪血汤的禁忌人群
菠菜猪血汤是一道传统的菜品。是由猪血，菠菜等主要食材制作而成。猪血，有“液态肉”、“血豆腐”之美称。从其营养成分和药用价值分析，它更是一种价廉物美，特别宜于老年人食用的理想保健之品，在各国都得到认可，甚至作为食品营养添加或者是医疗保健添加剂。菠菜有“营养模范生”之称，富含人体所需的营养。
菠菜猪血汤的营养价值
菠菜猪血汤含有丰富的血色素型铁、胡萝卜素、多磷脂、维生素C、钙、磷、维生素E、等有益于人体的成分，多喝可以补充人体所需的营养。
菠菜猪血汤的功效作用
【菠菜】
1、预防痔疮：菠菜含有大量的不可溶性粗纤维，不仅能促进肠道的蠕动，而且还能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收;另外不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化大便，利于排便预防痔疮。
2、辅助保护视力：菠菜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后经过消化吸收可以转化成维生素A，它可以维护正常视力和上皮细胞的健康，改善夜盲症。
3、延缓衰老：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体的新陈代谢和排毒，增进身体健康。
4、辅助缺铁性贫血治疗：菠菜中含有丰富的铁质和抗坏血酸，两者共同作用对缺铁性贫血的辅助治疗有比较明显且较好的效果。
5、增强抵抗力：菠菜中含有丰富的维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益有益于人体的成分，能供给多种营养物质，从而提高人体抗病和预防传染病的能力。
【猪血】
1、防治缺铁性贫血：猪血中含有大量与人体内的铁离子化合价相同的血色素型铁，人体食用后能直接被吸收利用，能补充我们的日常铁，对经常出现缺铁症的女性和儿童有益处，防治缺铁性贫血有很好的效果。
2、预防老年痴呆症：猪血中含有多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力，有助于预防老年痴呆症。
3、防治高血脂：猪血中所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(胆固醇)对人体的危害，从而有利于防止高血脂。
4、预防冠心病：猪血中含有极低的脂肪和的铜、硅等元素，对冠心病有一定的防治作用。
5、排毒延缓衰老：猪血常被人们称为人体天然的的“清道夫”，那是因为它含有的蛋白质在人体中经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑或有害金属微粒结合不被人体吸收并且会随着粪便排出体外。所以经常吃猪血能有助于及时清除或减少体内的“垃圾”，能避免身体受害而延缓衰老。
6、提高免疫力增强体质：猪血含有的丰富蛋白质属于优质蛋白质，比较符合人体所需的营养，因为这种优质蛋白质含有人体所需要的18中氨基酸。除此外还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸，所以常吃猪血能提高免疫力增强体质。
7、抑制肿瘤生长：猪血中含有微量元素----钴，现代医学研究发现钴能有效抑制人体内恶性肿瘤的生长，这样的微量元素在其他食物中很罕见的。
8、老年人营养补充剂：老年人的各器官功能都在退化，咀嚼困难，食物无法被充分消化吸收，比青少年更易患营养不良。猪血质地柔软似豆腐却又富含很有营养更利于人体吸收，老年人最佳的营养补充剂。
【菠菜猪血汤】
菠菜猪血汤具有润肠通便，养血止血、增强体质、提高免疫力、排毒延缓衰老的功能。
菠菜猪血汤的做法
猪血切块放在清水中侵泡。
菠菜洗净切段。
锅内放入冷水和料酒，捞出猪血放到锅里，开火烫下猪血捞起。
在砂锅中加水烧开，加入生姜和葱，在砂锅中加水烧开，加入生姜和葱、放入猪血。烧开后，加入油，慢火炖七八分钟。
将菠菜用开水氽烫一下，在放入猪血汤中。
菠菜煮熟后，根据个人喜好加入盐，放入葱末就可出锅。
菠菜猪血汤的烹饪技巧
1.菠菜不能直接烹调，因为菠菜中含有较多的草酸，草酸容易和食物中的钙结合形成难于溶解的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。烹调时，应先将菠菜用开水氽烫一下。
2.猪血的选购一看二摸三闻。观察猪血的颜色和切面，放心的猪血一般呈现暗红色，切面一般粗糙有不规则的小气孔，假猪血则是添加了血红色素，颜色十分鲜艳，切面光滑平整没有气孔，这样的猪血不可选购;用手触摸，放心的猪血的手感是较硬容易碎，假猪血由于添加了甲醛等化学物质，手感柔韧且不易破碎;用鼻子闻，放心猪血一般都会有一股淡淡的血腥味道，如果闻不到血腥味一般都不可购买。购买猪血一定要结合三个步骤来断定。
3.买回来的猪血已经是熟的了，但是有特殊的味道，很多人接受不了，用之前在开水里加入料酒烫一下，能去除猪血特有的味道。
菠菜猪血汤的禁忌人群
适宜人群：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。对于老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者来说是良好的食疗佳品。
禁忌人群：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。
菠菜猪血汤不是什么华丽丽的料理，简单的搭配和质朴的色相，确是丰富营养，具有多种食疗用途的汤羹。如今生活的环境空气大不如以前，做这样一道物美价廉，简单易上手的汤羹给家人们减少吸入的有害物质的吸收，呵护他们的健康，朋友，还在等什么，快动手。
