- 香菇清汤的营养价值
- 香菇清汤的功效作用
- 香菇清汤的做法
- 香菇清汤的烹饪技巧
- 香菇清汤的禁忌人群
香菇清汤是由香菇、白菜、胡萝卜这些素食组合而成，熬制成美味的鲜汤。不仅做法简单，而且营养十分丰富。
香菇清汤的营养价值
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
香菇清汤的功效作用
【香菇】
1.提高机体免疫功能：香菇中含有丰富的多糖，多糖可以吞噬身体内的毒素，可以提高身体的免疫功能。
2.延缓衰老：香菇的水可以过滤掉过氧化氢，过滤掉身体垃圾毒素。
3.防癌抗癌：香菇含有很多营养物质，可以防止身体生病，起到防癌抗癌的功效。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含很好营养物质素，这些营养都可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
5.治疗疾病：香菇可以治疗一些身体存在的隐患，还可以帮助肠胃的消化不良、便秘等。
【鸡蛋】
1.健脑益智：鸡蛋对身体的免疫力有很大的提升作用，对身体的成长也是大有好处。
2.保护肝脏：鸡蛋中的营养物质可以修复身体的某些器官，让身体的再生细胞获得新生，可以增强身体的免疫功能喝身体的修复功能。
3.防治动脉硬化：可以降低血清的含量，防止动脉的硬化。
4.预防癌症;可以防止癌症，因为晒元素可以保护身体不受侵害。
5.延缓衰老：鸡蛋可以延缓衰老。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。铁元素可以让人的皮肤润滑有气色，保护身体的营养物质，加强身体的素质。
【白菜】
1.增强抵抗力：白菜可以加强身体自身的免疫力，可以减少感冒的次数，减少疲劳。
2.解渴利尿：白菜的热量比较低，适合减肥的的人食用，可以提高身体需要的钙质吸收率，还可以加速盐分的排除，有利尿的功效。
3.通利肠胃：煮汤的白菜比较容易消化，可以适合肠胃有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：白菜可以加快肠胃的运动、加快消化，防止大便干燥，保持润肠通便的功效。
【香菇清汤】
香菇清汤有润燥、增强免疫力、护眼明目、补虚、健脾、化痰的功效。
香菇清汤的做法
准备好食材。
温水泡发香菇。
剥开大白菜，洗净大白菜叶。
鸡蛋打散备用。
热锅倒油烧热后，加入蛋液待凝固分成若干份蛋皮。
另备锅，倒入两碗生水，烧开水。
先后分别加入香菇，蛋皮，大白菜叶，盐，鸡精搅拌均匀。
盖上盖子煮10分钟左右即可。
香菇清汤的烹饪技巧
1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
2.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
4.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
5.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
香菇清汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇清汤含有很高的营养价值，不仅对大人有好处，小孩也可以适当的喝一点，对身体极有好处。可以补充身体的各种需求，还可以起到良好的保护作用。不仅美味而且清淡，不会油腻。这样简单的汤，了解一下，好处多多。
