在我们的生活中很多人都是非常喜欢吃茄子，不仅是因为茄子口感和味道非常的独特，而且茄子的营养物质也是非常的丰富，对于身体健康是非常的有帮助，关于茄子的做法，今天小编就是要为大家推荐这款红烧肉末茄子。
红烧肉末茄子
主料：肉末适量，青辣椒1个，长茄子2个。
辅料：郫县豆瓣酱适量，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量。
步骤
1、首先茄子的蒂去除掉，随后洗净，切成条状，拿出一个碗，放入一些食盐，并加入适量的清水，将盐融化后，将茄子条放入，需要浸泡12分钟，拿出来的时候，将多余的水份都挤出来，备用。
2、随后将葱、姜切成块状，将剥好的蒜拍碎，备用。
3、将猪肉洗净，随后切成肉末，还有进行腌制，放入一些老抽、料酒均匀的搅拌，备用。
4、随后将青椒的籽去除掉，洗净，切块备用。
5、这时就可以热锅了，等油温够了，将肉末倒入进行，大火煸炒。
6、等颜色变了之后，将郫县豆瓣酱、葱丝、姜丝、茄子放入，进行均匀的翻炒。
7、等茄子变软了，将青椒放入锅中，最后将蒜末放入，这时候盖上锅盖闷，闷一会儿就可以盛出吃了。
红烧肉末茄子的功效
红烧肉末茄子可以预防紫斑症、促进伤口的愈合等等的作用。茄子对于高血压和冠心病人群来说，很有帮助的，还能很好的预防疾病。对于预防紫斑症和坏血病是有很好的功效，茄子中的维生素很丰富，可以很好的提高我们的免疫力。若是我们不小心有伤口的话，食用茄子可以促进伤口的愈合，现在是夏季，很容易长痱子和生疮疖，它可以很好的预防这些疾病。红烧肉中的能量很丰富，这两种食材结合在一起，对于抵抗力是有帮助的。
我们在吃这款菜肴的时候是可以加入一些蒜，是会加分非常不少，上面就是为大家介绍的关于红烧肉末茄子的做法了，大家如果是想要制作的话，就是可以参考上面的做法进行制作，喜欢的朋友一定是不要错过这款食物了。
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