我们在生活中经常是会食用一些凉粉，凉粉的种类也是有很多，有绿豆的、豌豆的，也是有红薯的。但是大家一定是不怎么炒着食用凉粉吧，今天小编要为大家介绍的是凉粉炒鸡蛋的做法，一款非常有独特风味的食物。一起来看看具体的做法。
凉粉炒鸡蛋
食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽
做法：
1、将买来的凉粉切成厚薄合适的片，注意切的时候一定要小心，不要将凉粉切碎了，这样炒的时候容易烂。
2、将洋葱切成丝后清水洗干净沥干水分。
3、将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散备用。
4、锅内放入适量的油烧热，倒入鸡蛋液待其凝固后，用铲子将鸡蛋打散后，放入洋葱、葱花继续煸炒，可以放些生抽和花椒粉提味。
5、快要出锅前放入切好的凉粉稍微炒匀，加些食盐、鸡精调味就可以了。
功效：凉粉不知道大家熟不熟悉，一般是用红薯淀粉冲成的，我们一般可以将凉粉凉拌着吃味道会更好。不过今天我们介绍的是炒凉粉，这样的做法凉粉容易碎，所以一定要最后放。凉粉里面含有蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，食用可以帮助我们补益身体，再加上富含蛋白质、卵磷脂的鸡蛋以及可以杀菌、提高免疫的洋葱，可谓是营养非常均衡的。大家如果想换一换口味的话，不妨推荐试试这道凉粉炒鸡蛋，味道还是不错的，而且营养价值也高，可以为我们的身体提供能量。
但是我们要注意我们如果是糖尿病患者的话，就是尽可能不要食用这款食物了，我们食用这款食物也是可以很好的补充身体水分。我们现在总是喜欢食用一些比较有独特风味的食物，凉粉炒着食用就是非常不错的选择。
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