- 扁豆排骨汤的营养价值
- 扁豆排骨汤的功效作用
- 扁豆排骨汤的做法
- 扁豆排骨汤的烹饪技巧
- 扁豆排骨汤的禁忌人群
扁豆排骨汤是由排骨、猪舌、白扁豆、芡实米制作而成，扁豆排骨汤做法相对简单，不需要掌握火候等，只需要把菜煮进去就可以了。可以补充身体的各种能量，对身体是非常有好处的，可以少加一些盐，不要太多，毕竟吃盐太对，对身体不好。
扁豆排骨汤的营养价值
芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
扁豆排骨汤的功效作用
【扁豆】
1.健脾化湿：扁豆味道甘甜，性子微温。对脾、胃是很有效果的。护脾、解暑。可以治疗脾胃不好的患者有疗效。可以缓解食欲不、胸闷腹胀的症状。
2.消暑解毒：扁豆的果实比较饱满，白中带着点微黄，但是扁豆的气味微腥带着点香味道，扁豆性平和。
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨可以人体补充充分的蛋白质营养，还可以提供身体所需的大量脂肪酸。猪肉的含铁量比较丰富，可以改善身体的缺铁性贫血。
2.补钙：排骨含有优质的蛋白质、脂肪酸和各种营养的维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【猪舌】
1、补充营养：猪舌内含有大量的维生素A、蛋白质、铁元素、硒元素和烟酸等各类的营养元素，还有滋阴补阳的功效。
2、滋阴润燥：猪舌的性子平和，味道甘苦，有点咸猪舌头有滋阴补阳的功效。
3、活血行气：猪舌有活血化瘀的功效。
【芡实】
1.补脾止泄：芡实对腰腿疼痛有帮助，可以治疗身体的一些其他症状。
2.防癌抗癌：芡实可以增强小肠吸收营养的功效，可以提高排泄的能力，对肺部问题、癌变的机率减低，可以有效地减少癌症发生的几率。
3.防止衰老：芡实可为人的身体提供一定的热能，因为芡实含有丰富的淀粉，还含有其他多种丰富的维生素和碳营养，可以保留身体内所需的营养。芡实还有延长寿命的能力。
4.补中益气：芡实是滋补的中药食材，有镇静、安眠的功效。
【扁豆排骨汤】
扁豆排骨汤有补肾、益气、润燥、和胃、健脾、润肺止咳、活血化瘀等之类的功效。
扁豆排骨汤的做法
排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净。
扁豆、芡实洗净。
把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟。
下盐调味即可。
扁豆排骨汤的烹饪技巧
1.芡实一定要用小火慢煮，直到芡实煮烂，吃的时候要细嚼慢咽，这样吃可以起到补充身体的作用。
2.排骨在煮汤前不要用热水浸泡或者清洗，因为排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解，如果用热水浸泡就会丧失很多营养，同时口味也会流失营养和口感。
3.排骨一定要煮熟，因为排骨中会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
扁豆排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。
禁忌人群：妇女产后忌食。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
扁豆排骨汤是不是很简单，不需要太多的技巧。而且扁豆排骨汤是含有芡实，芡实可是是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是换季进补的首选食物。扁豆排骨汤这么多功效，快来学习一下。
