猴头菇是一种非常珍贵的食用菌，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，味道也是非常的鲜美，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食物，而且可以搭配很多的食材一起制作食用，下面就是来看看猴头菇炖排骨的做法吧。
猴头菇炖排骨
原料：猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。
制作方法：
1、上好的干猴头菇是呈褐色或金黄色，所以在购买的时候要注意选择完整无缺、茸毛齐全、个大肥美猴头菇。
2、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，煮去血水，沥干备用。
3、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上)，挤干水，去根蒂和泥沙，再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。
4、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒，大火煮30分钟。
5、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。
提示：猴头菇是带有一些苦味，所以在制作的时候加入一些料酒能够很好的清除苦味。而且猴头菇一定是要先充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂。
功效：猴头菇是含有不饱和脂肪酸，能够很好的降低胆固醇和甘油三酯含量，是有调节血脂和促进血液循环的作用，也是含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够帮助消化。排骨是我们补充营养的佳品，含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原，不仅是有利于骨骼的健康，也是有利于疏通微循环，起到抗衰老的作用。所以猴头菇和排骨一起制作是一款非常美味滋补的食物。
我们在日常生活中经常食用一些猴头菇能够很好的降低胆固醇和调节血脂，对于增强免疫力和抵抗一些流感的侵袭的有不错的功效，所以大家不妨尝试自己动手制作食用，相信大家可以自己制作出这款美味的菜肴来。
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