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竹笋香葱鱼尾汤的营养价值
竹笋香葱鱼尾汤的功效作用
竹笋香葱鱼尾汤的做法
竹笋香葱鱼尾汤的烹饪技巧
竹笋香葱鱼尾汤的禁忌人群

竹笋香葱鱼尾汤是一道美味的菜品，营养丰富，制作原料有：竹笋100克、鲩鱼尾1条、葱40克，竹笋和鱼尾相互浸润，竹笋特有的清香浸入汤中，汤变得宜人，口感特别，余味回甘，喝一口，竹笋香葱鱼尾汤，暖暖的感觉刹那间袭上心头。

竹笋香葱鱼尾汤的营养价值

竹笋除了含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。葱富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

竹笋香葱鱼尾汤的功效作用

【竹笋】

1.通肠排便：竹笋的植物纤维的含量十分丰富，它含有的粗纤维较多，有助于促进肠道蠕动、帮助消化，还有防治便秘之功效，植物纤维的含量丰富，可以很好的增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

2.提高免疫力：竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

3.排毒保健：竹笋含有比较丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

4.美容护肤：竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

5.减肥瘦身：竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。

6.保健作用：食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

【香葱】

1.解热祛痰：葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易。

2.促进消化：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，可以达到健脾开胃，增进食欲的效果。

3.抗菌：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的功效，特别对于痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：香葱所含有的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5.促进血液循环：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，达到促进进血液循环的效果有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

6.增强体质：经常吃葱的人，即便脂多体胖，但是胆固醇并不很是增高，而且体质强壮。

【鱼尾】

1、美容养颜：鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

2、利血养身：鲩鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

3、滋补健胃：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

4、美容养颜：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、促进发育：鲩鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育，草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、明神利目：鲩鱼中含有维生素A，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。

【竹笋香葱鱼尾汤】

此汤具有促进发育，明神利目，美容养颜的功效。

竹笋香葱鱼尾汤的做法

竹笋洗净，切成小片;葱洗净，切成条状;鲩鱼尾洗净抹干水，加放少许食盐腌15分钟。

起油锅烧热，放进生姜片和鱼尾，将鱼尾煎至两面微黄色。

锅中加入清水1250毫升，大火煮沸后，放入竹笋、鱼尾继续煮5分钟，改中火再煮15分种，加入盐，油调味即可。

竹笋香葱鱼尾汤的烹饪技巧

注意鱼肉上不要留有小刺，一定要清理干净，以防孩子吃了卡喉。

竹笋香葱鱼尾汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。

禁忌人群：胃肠道疾病、溃疡病者慎食;表虚、多汗者忌食。