我们现在的饮食都是偏油腻的，这对我们的身体健康是非常的不利的，所以很多人在生活中想要养生保健都是会吃一些清淡的菜，其中大头菜就是我们不错的一个选择，也是可以作为咸菜来进行食用的，下面小编就是教大家怎么制作大头菜咸菜。
大头菜咸菜的做法
1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；
2、先把所有洗干净的芥菜切成片，再切成丝；
3、用适量的盐(比做菜略多点)拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；
4、沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干；
5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；
6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
大头菜是含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分的，而且含有产生鲜味的化学成分，腌制后，味道是会更加的香浓，大头菜咸菜是含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，我们食用是可以以很好的健脾开胃、补气添精、增食助神。
大头菜咸菜一般人群均可食用，但不能一次性吃太多，也不能经常吃，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水的现象。适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了大头菜咸菜的制作方法了，这种咸菜是非常的风味鲜美，营养丰富，是具有特殊的风味，但是我们一次性是不能够吃过多的，因为咸菜盐的含量是很高的，所以我们要适量的食用，尤其是孕妇和儿童要少食用一些的。
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