乌鱼是我们生活中经常食用的一种鱼，我们最常见的吃法就是红烧或者是清炖了，我们生活中很多人都是会选择清炖的，因为鱼汤也是非常的营养美味的，但是今天小编就是为大家介绍的一种干烧乌鱼的做法，下面我们就是一起来看看吧。
干烧乌鱼
材料：乌鱼，香菇，榨菜，料酒，姜，鸡精，白糖，醋，酱油。
做法：
1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前一种切法，鱼体也是7、8公分一段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的乌鱼可切3、4段，而两斤以上可以5、6段，当然乌鱼粗了，不用7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸一下，再把鱼放进去煎一下，放盐，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，白糖融化的时候，鱼体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒一小点十二香，放入干香菇、榨菜，不用加水，料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上盘。
我们很多人都是食用乌鱼来帮助人们催乳、补血，而且我们食用是可以有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的效果，乌鱼含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，所以对我们的身体来说是非常的滋补的。
肉质鲜嫩，颜色艳丽，香气诱人，色香味俱全，最重要的是非常的营养，所以干烧乌鱼是我们不错的一个选择，我们如果是喜欢的朋友是可以很好的参照上面的方法进行一些尝试的，我们做的次数多了，我们就是可以很好的掌握这道菜的制作技巧了。
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