银耳是家庭常吃的一种食物，因为它含有天然植物胶质，长期食用能够益气清肠、滋阴润肺，所以不管是什么人群，包括孕妇或是宝宝都可以服用，老少皆宜。
确切来说，银耳是真菌植物门真菌银耳的子实体，由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，形状样子有点像菊花或者像鸡冠。直径5～10厘米，质地柔软洁白，呈半透明颜色，富有弹性。
首先在熬银耳汤之前银耳的挑选也是一门值得研究的事情。在市场上有两种银耳，一种颜色偏黄，一种颜色雪白。我们在挑选是最好挑选颜色偏黄的银耳，这种银耳的颜色才是真的本色，很多雪白的银耳是用硫磺烟熏过后出来的效果。除非对银耳的颜色有特殊要求，比如餐厅招待顾客等，一般我们自己食用建议选择本色的银耳，从口感和卫生安全上讲更有保障。
挑选完食材，接下来讲如何熬银耳汤，具体分为六个步骤：
将银耳和红枣用凉水泡制一个小时。
将泡发好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。
剩下的银耳用手撕碎成小块。
高压锅掺水1500克左右，依次将红枣、银耳、冰糖放入锅中。
将高压锅调整到豆类制品，按键开始即可。第一次熬制如果没有达到理想的标准，你可以进行二次加工。没有高压锅的朋友可以用电饭锅，开到煮稀饭的位置。反复3次也可以达到理想的效果。这样银耳汤做法最适合懒人，即不用看锅，又不担心水干没干。
将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右，需要食用的时候即可食用。
熬制银耳汤的方法就如上所述了，熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状，往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。肚子饿了又不想吃饭就可以熬制银耳汤，方法简单，口感也非常不错，实属夏日必备良品，赶紧动手尝试一下吧。
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