松花蛋也是我们很多地方说的皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，松花蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，松花蛋因为在腌制的过程中有松针状的结晶或花纹而得名。松花蛋在我国很多地方是一种非常美味传统的食物，也是我国很多地方的人们非常喜爱的食物，霜降时节天气非常干燥，降水明显减少，这时候很多人会因为上火导致便秘，那么应该如何调理呢?
霜降时节上火便秘首选松花蛋
松花蛋属于一种凉性的食物，是人们将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。松花蛋的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，一般会放凉食用，味道特别好。
霜降时节，很多人会出现口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等症状时，上火对人体会有比较大的影响，秋季防上火、清火祛热不妨用食疗的办法，就是适当食用性凉的食物。松花皮蛋是祛火、降火的理想选择。人们自古就有吃松花皮蛋祛毒火的饮食习惯。中医认为：皮蛋性凉，有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用，可缓解口干舌燥、咽喉肿痛等“上火”症状。
松花蛋怎么吃
1、松花蛋可以直接吃。松花蛋最简单的方法就是打开外壳直接吃，像吃煮鸡蛋一样扒开外壳。松花蛋里面的味道，真是越吃越香。霜降时节吃点松花蛋，不但可以改善胃口，还可以降火，治疗便秘。别看闻着没有什么特别的，但里面的精华绝对让你吃下很多饭。
2、凉拌食用。凉拌皮蛋也是很简单的做法。我们将松花蛋扒开，然后切成块块状，放入一些辣椒酱，很美味的一道下饭菜。制作时间非常的短，喜欢酸甜的还可以兑入糖醋，味道也很独特。松花皮蛋是秋季餐桌上不可缺少的健康菜肴，让你在享用皮蛋拌豆腐、皮蛋黄瓜汤等美食时，轻松“降火”。
松花蛋的适用人群
1、火旺者最宜;
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
霜降时节，很多人会上火，一方面是因为天气干燥导致的，另一方面是因为天气没有夏天那么热，人们的饮水自然就会减少，在这种情况下，很容易导致便秘。所以我们要想办法来缓解便秘，其实，霜降时节选择松花蛋来缓解和治疗便秘无疑是非常好的选择，我们可以剥开松花蛋直接吃，也可以凉拌食用，不但去火，还可以润肠道。
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