说到豆腐，这是我们大家都很熟悉的食物了吧，但是如果说到观音豆腐，那么很多人就都不清楚了吧，实际上观音豆腐是非常好的一种食物了哦，是土家人的传统小吃了，那么观音豆腐是怎么制作而成的呢，都有哪些营养价值呢，一起看看观音豆腐的情况吧。
观音豆腐的制作步骤
观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。加入草木灰，这是必不可少的辅料。
这就是我们给大家介绍的观音豆腐的制作过程了哦，可以发现观音豆腐的制作是比较复杂的了，但是制作而成的观音豆腐是非常美味的了哦，那么我们经常的吃些观音豆腐都有哪些好处呢，一起来看看观音豆腐的情况吧。
观音豆腐的营养价值
观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
观音豆腐的由来传说
而且大家知道吗，观音豆腐的来历也是有讲究的了，这是源自于一个美丽而又伤感的传说了，很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。
在经过了我们上面的介绍之后，大家对于观音豆腐就能够有更多的了解了吧，可以放心观音豆腐是非常好的一种食物了哦，我们是可以通过吃观音豆腐来补充大量营养的了，而且观音豆腐还有美丽的传说，是不是很神奇呢，大家有机会一定要尝一尝观音豆腐哦。
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