春分日，旧时民间有吃春菜的习俗。春菜是一种野苋菜，又被称为春碧蒿。春分那天，人们到田野中去采摘春菜，其做法一般是与鱼片滚汤，名曰“春汤”。民间俗语云“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”，表达了人们对一年之中平安美好生活的祈求。
野苋菜为一年生草本植物，多处于野生状态。生长在路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，其嫩苗和嫩茎叶可以食用。野苋菜鲜嫩味美，清代《植物名实图考》就已经把野苋菜列为美味。野苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质等，且极易为人体所吸收，非常有利于增强体质、提高机体免疫力，因此有“长寿菜”的美誉。野苋菜性微寒，味甘，具有清热解毒、利尿之功效，对痢疾、肠炎、腹泻、痔疮肿痛、乳腺炎、小便不利等有疗效。但是其性微寒，因此脾胃虚寒的人不宜多食用。
对于“春菜”，也有另外一种说法，认为春菜泛指此时节能吃到的各种时令蔬菜。那么饿，“春分吃春菜”正合中国古代进食的时令性原则。孔子在《论语.乡党》中有八个“不食”，其中一个就是“不时不食”，主张适时饮食，这里的“时”含义比较丰富，基本含义就是顺应人体与自然界的运化规律合理安排膳食，其中就包括按照季节时令选择饮食，不是合乎时令的食物就不吃。
现如今，随着科技的发达，反季节食物已然是随处可见，表面上看起来人们的饮食选择余地大了很多，品种也丰富了。但是，违背了自然，逆时而食，并不符合养生之道。
因此，春分时节吃野菜，也要根据时令的需求和传统饮食方法来选择食材，这样才是最健康也是最养生的方法。
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