铜锅涮肉是火锅分类中的一种，与其他火锅相比主要是锅具和食材的不同。火锅多选用不锈钢锅，涮肉用铜锅。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等；铜锅涮肉的食材以肉为主，多为羊肉。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
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