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摘要：饺子的来源是什么？俗话说“好吃不过饺子”，可见饺子是一种非常受欢迎的食物。在中国的传统节日春节，家家户户都会包上许多饺子，留着守岁的时候吃，取意“交子时刻”，就是旧年已去、新年到来...

饺子的来源是什么？

俗话说“好吃不过饺子”，可见饺子是一种非常受欢迎的食物。在中国的传统节日春节，家家户户都会包上许多饺子，留着守岁的时候吃，取意“交子时刻”，就是旧年已去、新年到来，寓意新的一年更加美好。另外，在冬至这一天北方也有吃饺子的习俗。

据说饺子是东汉“医圣”张仲景发明的，他用羊肉辣椒和一些驱寒的药材用面包成耳朵的样子，就是“娇耳”，人们吃了可以祛寒。后来人们把里面的馅料变成各种各样，包成食物，就是饺子，也叫扁食。

经过1800多年的传承和改良，饺子越来越好吃，形状也各种各样，品种越来越多，做法也不同，我们常吃的就有水饺，煎饺，蒸饺等。饺子的馅料也是千变万化，有肉饺、虾仁饺、蟹黄饺、鲅鱼饺子、各种菜肉饺子，还有素馅饺子，其中韭菜鸡蛋饺子特别受欢迎。下面是我做的几款饺子。

饺子的由来和有关饺子的传说很多，在这里我只谈一下重点，请见谅！饺子起源于东汉时期，古代的角子，先叫娇耳。相传是我国医圣张仲景最早发明的，开始他用面皮包药治病，随着时间的推移，发展成用面皮包肉、菜馅制作饺子，已有一千八百年的历史了。是人们传统文化的特色食品，叫水饺也是先的雅称。尤其是我国北方民间最喜欢的主食和地方小吃。

饺子在漫长的发展过程中，它的称呼甚多，唐代称饺子叫"汤中牢丸”，元代称"时罗角儿"，明末称为"粉角”，清朝称为“扁食"，其名目繁多。

　相传，饺子是医圣张仲景“发明”的。在东汉时期，医圣张仲景告老还乡，准备回到老家河南南阳。他在冬至那天回到了家乡，当时大雪纷飞，有不少人的耳朵被冻伤了。于是就用羊肉、辣椒和一些药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成“祛寒矫耳汤”给大家吃。乡亲们吃后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，以后人们称它为“饺子”。后来，就逐步形成了冬至吃饺子的习俗。

后来，人们在包饺子时，将硬币、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到硬币，预示到来年发财。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福。

饺子是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

俗话说：“民以食为天”，冬至是我们二十四节气之一，古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。古人对待二十四节气除了耕种土地，收获粮食，其中也包括了吃食讲究，那么冬至的传统饮食文化又包含了哪些呢？

南方的冬至饮食习俗有吃赤豆糯米饭（江浙），番薯酒酿汤果（宁波）、馄饨（老北京）等食物，祈求消灾消难，祈求好运等，而在北方大部分地区的冬至却与南方有很大不同，他们在冬至这一天会喝羊肉汤，吃饺子来防寒抗冻，给自己的身体提供必要的能量。而饺子，近些年可谓是跨北至南，全国各地似乎都学会了在冬至吃上这么一口。

饺子最开始不叫饺子而被称作“娇耳”，因为其形状似人们的耳朵而由此得名，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

就像北京之前不叫北京而叫北平一样。饺子名字的历史非常悠久，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。

至于饺子的发明，则要归功于东汉河南南阳人“医圣”张仲景。当时饺子与现在我们吃的什么三鲜水饺，韭菜馅饺子不同，饺子在当时是药用，张仲景用面皮包上一些驱寒保暖的药材，比如羊肉、胡椒等，给那些耳朵长冻疮的病人吃下，让他们的冻疮能早日康复，同时也给受寒的身体提供热量。

但随着时代的变化，饺子不只是一种驱寒的药方，而是发展成为了我们日常生活中的食品，甚至出现了很多新的花样，比如虾仁玉米馅饺子、香菇猪肉馅饺子、酸菜瘦肉馅饺子等，满足了人们的日常需求。

说一千道一万，冬至日的饮食文化丰富多样，我们除了在了解之余更应该把这些传统文化牢记在心，不管是南方还是北方的饮食，都应该保留，就像许多北方网友说的那样，南北通透，饮食交融。