功效与作用
改善血脂、健脑补脑、改善睡眠
1、改善血脂，核桃中有丰富的油酸和亚麻酸，属于不饱和脂肪酸，能帮助降低胆固醇。研究表明，如果每天吃核桃，那么发生心血管疾病的概率也会明显降低。2、健脑补脑，核桃内含有丰富的磷脂，是大脑内的重要组成部分，能够帮助改善记忆力，促进大脑发育。对于正在发育的小孩来说，可以每天吃点核桃，这样有利于促进其智力发育。3、改善睡眠，常吃核桃，可以帮助改善睡眠。研究表明，经常吃核桃的人比不吃核桃的人睡眠质量更高。建议将核桃磨成粉，每天煮点核桃粥，健康又美味。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
阴虚火旺人群、大便溏泄者、腹泻者、三高症者、上火者
不宜同食
浓茶、白酒
1、浓茶，核桃中存在着丰富的蛋白质和钙质，浓茶富含鞣酸物质，用核桃搭配浓茶一起吃，会使蛋白质和钙质与鞣酸结合生成无法被人体消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸钙，不仅会降低食物的营养和保健价值，还会引起消化不良。 2、白酒，白酒是我国传统的蒸馏酒，味道甘甜刺激，正好属于大热的酒品，食用核桃时是不能搭配白酒一起吃的，以免加重体内的火气而引起上火的症状。
食用方法
核桃煲鸡汤 、核桃仁粥
1、核桃煲鸡汤 核桃去壳取肉，将核桃肉与陈皮用清水浸透洗净；鸡去内脏、去油脂，洗净；将上述食材放入锅中，加1000毫升水，用小火煲约2小时，最后加盐调味即可。 2、核桃仁粥 先将核桃仁15克，鸡内金12克捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米100克煮为稀粥。上为一日量，分顿食用，连服10天为一疗程。
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