功效与作用
降低血脂、提高免疫力、美容皮肤
1、降低血脂，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。2、提高免疫力，菜豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。3、美容皮肤，菜豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
胃热患者
不宜同食
小苏打
菜豆与小苏打不能一起吃，因小苏打碱性较强，能破坏菜豆中的维生素B1，故二者不宜搭配食用。
食用方法
干煸菜豆、麻酱菜豆
干煸菜豆：把菜豆洗净，切成段。炒锅放油加热，把菜豆入锅炸到表面起皱，取出。猪肉剁成末，炒锅中再放适量油，把辣椒炒香，再把肉末入锅炒散，放入葱姜和炸好的菜豆，加生抽和食用盐快速炒匀，炒好后直接出锅。 麻酱菜豆：把菜豆洗净切成段。锅中放清水烧开，把菜豆倒入锅中焯烫，大蒜去皮后制成蒜泥，加少量盐调味。焯好的菜豆取出，摆放在盘子上，淋上蒜泥，浇上准备好的麻将，调匀即可。
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