贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少到正常值以下。但由于全身循环血液中红细胞总量的测定技术比较复杂，所以临床上一般指外周血中血红蛋白的浓度低于患者同年龄组、同性别和同地区的正常标准。国内正常标准略低于国外标准。
一、饮食原则
贫血的原因有缺铁、出血、溶血、造血功能障碍等。一般给予营养丰富、热量高、蛋白质高、维生素多、无机盐丰富的饮食，有助于恢复造血功能。
二、适宜食物
1、口服铁剂，常见的是硫酸亚铁，饮食时或饮食后服用。
2、补充含铁丰富的食物。各种肉类、禽蛋类、动物肝、肾等海带、紫菜、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、豆类及其产品。动物性食物中铁的吸收率(20%)明显高于植物性食物(1%-7%)。
3、补充维生素C100毫克，和饭一起吃。维生素c可以促进铁的吸收利用。多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
4.选择加铁酱油和牛奶等强化铁的食品。
三、饮食禁忌
1、饭后不要喝茶:茶和柿子含有单宁酸，遇到含铁的食物会沉淀铁，影响铁的吸收。
2、避免过度吃冰冷粗糙的食物影响脾胃功能，影响铁的吸收。
四、食疗粥
猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克、绿豆60克、米100克、盐、味精各适量。首先把绿豆和米洗净煮，用大火煮后，用小火慢慢煮，煮到8成熟后，把切片和条状的猪肝放入锅中煮，煮后加入调味料。这种粥补肝养血，清热明目，美容润肤，使人发光，特别适合颜色蜡黄、视力下降、视力模糊的体弱者。[7]
决明子粥
炒决明子10克中药店销售，米60克，冰糖少。首先，用水煎决明子，取适量的汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。这粥清肝、明目、通便。对眼睛红肿、怕眼泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等症状效果明显。
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