扁豆是我们生活中经常会食用的一种食物了，而且营养价值是非常的高，在扁豆众多的做法当中，扁豆炒腊肠就是非常不错的一种做法，吃起来是非常的清润，扁豆搭配上腊肠吃起来也是不会腻，所以是非常的不错，下面就是来看看这款菜肴怎么制作吧。
扁豆炒腊肠的做法
原料：扁豆、腊肠、蒜头、盐、糖、酱油。
做法：
1、将香肠洗干净，切成片，不要太厚，这会影响到口感的。
2、扁豆需要去筋，那部分会影响到口感，去筋之后还要用盐水浸泡，因为豆类本身有味道，需要去除。
3、之后将扁豆直接切成丝。
4、生姜、蒜全部切好，备用。
5、热锅倒油，开至大火，然后将香肠倒入，一直到颜色变了。
6、香肠颜色变了之后放入扁豆，一直翻炒到颜色变成翠绿色，开始调味，加入白砂糖、酱油。
7、然后焖至5分钟左右，放入大蒜、食盐。煸炒30秒，直接就可以出锅了。
扁豆炒腊肠的功效
腊肠是因为经过腌制，口感会更加美味，受到很多人的追捧。与扁豆结合在一起，更是美味，带给人们：降血糖、祛暑、抗癌、抗菌等等的作用。扁豆中的淀粉酶可以抑制体内的血糖，保证血糖的正常。并且扁豆的膳食纤维可以加快肠壁蠕动的速度，改善肠胃的不适。夏季的湿气较大，扁豆可以去除 湿气，体力不足、比较虚弱的人可以食用。它包含的植物血细胞可以使癌细胞发生凝集反应，促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫力，从而有效的抑制了肿瘤的生长。腊肠具有开胃驱寒、消食的作用，它含有丰富的磷、钾、纳微量元素，可以提高人体的免疫毅力。碳水化合物更是热量的主要来源，并且可以增长人的肌肉，健美人士的喜爱之物。
扁豆炒腊肠是一款非常不错的菜肴，食用的价值是非常的高，我们食用一些是可以使得身体更加的健康，而且制作的方法也是非常的简单，而且很多的老年人也是可以适量的食用一些，所以大家就是不要错过了，我们可以做上一些作为上班的午餐食用。
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