牡蛎其实就是我们平时所说的生蚝，牡蛎的做法是有很多，可以用来炒、烤、煮等，但是怎么食用可以把牡蛎的营养价值发挥到最大却是非常的讲究，今天小编就是为大家介绍一款非常滋补营养的做法，我们一起来看看蛎黄炒鸡蛋的做法。
蛎黄炒鸡蛋
食材
主料：牡蛎350g，鸡蛋3只。
配料：油 适量，盐 适量，辣椒 1根，胡萝卜 1根，大葱 1段，姜 1块，黄酒 少量，白糖 1勺。
方法：
1、将牡蛎用盐和清水浸泡十分钟左右，然后洗干净控水，烧一锅开水，放入牡蛎焯水，煮一分钟作用，捞出来。
2、姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段。
3、鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀，油热下入鸡蛋，快速搅散，鸡蛋炒好，盛盘备用。
4、另起锅，油热下入姜丝爆香，下入胡萝卜翻炒片刻。
5、下入葱花炒香，下入辣椒块，下入牡蛎，加入一勺白糖，烹入少量黄酒，大火翻炒。
6、放入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀即可。
注意事项
将牡蛎提前用水焯能够有效的去除细菌，而且在炒制的过程中是要保持大火快炒，这样炒出来的牡蛎口感才是会更好。加入一勺白糖，可以使海鲜的味道更加鲜美，口感更润。
功效：牡蛎是很好的补钙食物，因为牡蛎含有的磷是很丰富，而我们身体在吸收钙的时候需要磷的帮助，所以是有利于钙的吸收，而且牡蛎含有维生素B12，是有活跃的造血功能，含有的蛋白质中有多种有优良的氨基酸，这些氨基酸是有解毒的作用，还可以降低胆固醇的浓度，预防动脉硬化。
经常适当的食用一些牡蛎可以提高抗疲劳、提高性机能，所以是很适合成年男性朋友食用，对于女性朋友来说也是可以在痛经前的2到3天服用，能够很好的缓解痛经的症状，胃酸和患胃溃疡的人是很适合食用。
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