生活中有很多人都是非常的喜欢吃鸡杂的，我们最常见的一种做法就是芹菜炒鸡杂，芹菜和鸡杂都是含有丰富的铁元素的，而且这道菜的热量也不是很高的，是一道不错的下酒菜，下饭也是不错的选择，下面就是让小编为大家简单的介绍一下做法吧。
芹菜炒鸡杂的做法
材料：一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法：
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油，下姜、蒜和泡椒炒香。
4、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒，然后下芹菜同炒，炒断生即可。
5、加糖、盐调味即可出锅食用。
注意：这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易炒得过老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的芹菜炒鸡杂。
食用这道菜芹菜炒鸡杂是可以很好的补充铁质和蛋白质的，女性食用是可以很好的补充经期内的血的损失，可以缓解缺铁性贫血，鸡杂是可以很好的利便、除热解烦，在补充钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素的同时，还可以不使胆固醇升高。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了芹菜炒鸡杂的制作方法了，很多人都是对这道美味情有独钟的，芹菜我们是可以经常食用的，这道菜我们偶尔食用对身体健康还是有很多的益处的，要注意适量的食用鸡杂和芹菜。
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