功效与作用
降低血糖、清肝降火
1、降低血糖，山苦瓜又被称作为“凉瓜”，营养价值非常高，味苦、性寒。山苦瓜富含维生素C、维生素E、氨基酸以及矿物质，有清热解毒、利尿的作用，是日常最好的保健食材。食用山苦瓜后，有降低血糖、抗肿瘤、降低胆固醇等功效。2、清肝降火，煮食山苦瓜还有清肝降火的功效，对于肝火旺引起的眼睛红、有眼屎、口干、口苦、头晕胀痛、急躁易怒、视物模糊等病症有一定的缓解作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
孕妇、脾胃虚寒者、低血压人群、低血糖人群
不宜同食
韭菜、南瓜、猪排骨
1、韭菜，山苦瓜不能和韭菜一起吃，因为韭菜不宜和如山苦瓜、芦荟等寒凉性食物同吃，同食会削弱韭菜的作用。 2、南瓜，南瓜性温、味甘，宜实用、宜药用，营养丰富，易消化，但和山苦瓜一起吃会破坏维生素C。 3、猪排骨，猪小排含有高蛋白，营养丰富，单独食用营养价值很高，但和山苦瓜一同食用会形成草酸钙阻碍钙的吸收。
食用方法
山苦瓜排骨汤、山苦瓜茶
1、山苦瓜排骨汤 猪排骨飞水漂净，山苦瓜去瓤洗净，切成大块；淮山、枸杞、圆肉分别淘洗干净，将3000克清水和猪排骨、淮山、枸杞、圆肉放入煲内，烧开改小火煲至排骨酥烂；加入山苦瓜同煲，二十分钟后即可，取出药渣，放盐和鸡精调味。 2、山苦瓜茶 用干燥的山苦瓜片10～15克，研为粗末，纳入保温瓶中，用沸水适量冲泡20分钟。不拘时代茶频服，每日1剂。
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