功效与作用
防治心血管疾病、止泻收敛、降血糖
1、防治心血管疾病，高粱米富含镁元素，能够促进人体纤维蛋白的溶解，调节人体心肌活动，防治心血管疾病。2、止泻收敛，高粱米中含有单宁物质，起到较强的收敛作用，有缓解腹泻的功效。另外，高粱米中含有较多的尼克酸，能够防治癞皮病。3、降血糖，高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利。对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
糖尿病患者、大便燥结患者、便秘者、肠胃燥热者、湿热下痢患者、阴虚带下患者
不宜同食
生鱼、蛤蜊、小苏打
1、生鱼、蛤蜊，高粱米与生鱼、蛤蜊相克，生鱼及蛤蜊中含有硫胺酶，能破坏高粱中的维生素B1，故不宜同食。 2、小苏打，高粱米与小苏打相克，因小苏打为碱性药物，能破坏高粱米中的维生素B1，故不宜同食。
食用方法
高粱粥、高粱米水饭
1、高粱粥 先将高粱米淘洗干净，用温水浸泡半小时左右；将桑螵蛸煎取浓汁，去渣将药汁与高粱米同入砂锅，再加水适量，以文火煮粥，至米熟烂粥稠为度。 2、高粱米水饭 高粱米和饭豆淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜；倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍；将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖大火煮开，小火约煮半个小时，关火焖十几分钟即可；将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。
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